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cucinare per la linea - Cuisine Companion

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cucinare per la linea - Cuisine Companion
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cucinare per la linea
cucinare per la linea
Cocktail dell’orto
per 4 persone
:: 100 g di cetriolo
:: 8 foglie di lattuga
:: 4 gambi di sedano con foglie
:: 1/2 finocchio
:: 1 fettina di limone
senza scorza
:: 400 ml di acqua
:: cubetti di ghiaccio
Lavare le verdure, tagliarle a pezzi e versarli nel recipiente, con la lama
ultrablade inserita, insieme al limone e all’acqua. Frullare per 1 minuto
con velocità 12. Riunire sul fondo il trito con l’aiuto di una spatola. Avviare l’apparecchio per 1 minuto con velocità 12. Se necessario ripetere
l’operazione. Servire freddo con cubetti di ghiaccio o ghiaccio tritato,
decorando con una foglia di sedano.
difficoltà media - tempo di preparazione 10 minuti
cucinare per la linea
Decotto
per 1 persona
:: 1 litro di acqua
:: 20 g di decotto, composto
da 8 g di radice di gramigna,
6 g di radice di ciliegio,
2 g di radice di bardana,
2 g di radice di tarassaco
Nel recipiente, con l’accessorio per mescolare, mettere l’ acqua, tutte
le radici, e avviare l’apparecchio per 10 minuti a 100°C con velocità 2.
Lasciare raffreddare e poi filtrare con il cestello vapore.
Consumare tutto il decotto lungo l’arco della giornata per ottenere un
effetto depurante.
difficoltà facile - tempo di preparazione 15 minuti
cucinare per la linea
Frullato di ananas e zenzero
per 4 persone
:: 1,5 kg di ananas
:: 300 ml di acqua
:: 1 cucchiano di zenzero
in polvere
Pulire l’ananas solo all’esterno mantenendo il gambo interno. Nel recipiente, con la lama per impastare, inserire I’ananas a pezzi, versare
l’acqua e tritare per 4 minuti con velocità 12. Se ci sono ancora pezzi
frullare nuovamente. Aggiungere lo zenzero, mescolare per 10 secondi
con velocità 10. Versare nei bicchieri e consumare subito.
difficoltà facile - tempo di preparazione 10 minuti
cucinare per la linea
succo di pompelmo, cetriolo e menta
per 4 persone
:: 1 carota
:: 1 cetriolo
:: 1 pompelmo
:: qualche foglia di menta
:: 600 ml di acqua
Pelare la carota, lavare il cetriolo e tagliarli a pezzi piccoli. Sbucciare il
pompelmo e ridurlo a spicchi. Sciacquare le foglie di menta. Inserire
tutto nel recipiente, con la lama per impastare, aggiungere l’acqua e
avviare l’apparecchio per 1 minuto con velocità 12. Filtrare con il cestello vapore e servire.
difficoltà media - tempo di preparazione 10 minuti
cucinare per la linea
Tisana di erbe
per 4 persone
:: 800 ml di acqua
:: 4 cucchiai di radice
di gramigna
:: 4 cucchiai di foglie secche
di betulla
:: 4 cucchiai di peduncoli
di ciliegio
:: 4 cucchiai di foglie di tè verde
Nel recipiente, con l’accessorio per mescolare, mettere l’acqua e portare a ebollizione per 8 minuti a 130°C con velocità 2.
Aggiungere le radici e le foglie e riavviare l’apparecchio, per 5 minuti
con velocità 2. Filtrare con il cestello vapore e servire la tisana calda in
quattro tazze.
Questo infuso ha un effetto drenante per aiutare a sentirsi più leggero
e in forma. Assumere lontano dai pasti.
difficoltà facile - tempo di preparazione 15 minuti
cucinare per la linea
Crema di catalogna
per 4 persone
:: 350 g di catalogna
:: 400 ml di acqua
:: sale iodato
:: 80 g di formaggio light
:: germogli di soia
Lavare la catalogna, tagliarla a pezzi e inserirla nel recipiente, con la
lama ultrablade. Aggiungere l’acqua, il sale e cuocere col programma
soup P1 per 20 minuti.
Al termire servire aggiungendo il formaggio con un cucchiaio e decorando con germogli di soia.
difficoltà facile - tempo di preparazione 25 minuti
cucinare per la linea
Gamberetti in guazzetto
per 4 persone
:: 1 litro di acqua
:: 150 g di fagiolini
:: 150 g di spinaci
:: sale iodato
:: 600 g di gamberetti sgusciati
:: 1/2 arancia non trattata
Versare l’acqua nel recipiente, con l’accessorio per mescolare, e portare a ebollizione per 8 minuti a 130°C con velocità 2. Nel frattempo lavare e spuntare i fagiolini e gli spinaci. Quando l’acqua bolle, inserire le
verdure, il sale e avviare l’apparecchio per per 15 minuti a 100°C con
velocità 2. Unire i gamberetti e l’arancia lavata e cuocere per 5 minuti
a 100°C con velocità 2. Servire il guazzetto caldo.
difficoltà facile - tempo di preparazione 30 minuti
cucinare per la linea
Lattuga ripiena in brodo
per 4 persone
:: 1 gambo di sedano
:: 12 foglie grandi di lattuga
:: 60 g di carote
:: 100 g di petto di pollo
:: 1 litro di acqua
:: sale iodato
:: erba cipollina
Lavare il sedano e la lattuga. Pelare le carote. Tagliare il sedano e le
carote a pezzi grandi. Inserirli nel recipiente, con l’accessorio per mescolare, aggiungere il pollo, l’acqua e salare. Nel cestello vapore inserire le foglie di lattuga. Posizionare il cestello sul recipiente e avviare il
programma steam. Al termine scolare le verdure e il pollo tenendo da
parte il brodo caldo. Nel recipiente, con la lama ultrablade, inserire il
pollo e le verdure e tritare per 20 secondi con velocità 12.
Con il composto ottenuto riempire le foglie di lattuga cotte al vapore e
farne degli involtini da chiudere con fili di erba cipollina. Versarli nel
brodo caldo e servirli.
difficoltà complessa - tempo di preparazione 1 ora
cucinare per la linea
Orzotto col tacchino
per 4 persone
:: 50 g di bresaola
:: 50 g di petto di tacchino
cotto al forno
:: 1 carota
:: olio extravergine di oliva
:: 250 g di orzotto
:: 750 ml di acqua
:: sale iodato
:: salvia
Nel recipiente, con la lama ultrablade, mettere la bresaola e il tacchino,
la carota sbucciata e tagliata a pezzi. Tritare per 30 secondi con velocità 12. Raccogliere il trito sul fondo, sostituire la lama con l’accessorio
per mescolare. Unire un filo d’olio, l’orzotto e tostare per 2 minuti a
130°C con velocità 3. Versare l’acqua, il sale e avviare il programma slow
cook P3 per il tempo indicato sulla confezione dell’orzotto. Servire
guarnendo con della salvia.
difficoltà media - tempo di preparazione 25 minuti
cucinare per la linea
fusilli integrali al finocchio
per 4 persone
:: 1 finocchio
:: 500 ml di acqua
:: 100 ml di latte scremato
:: sale iodato
:: 350 g di fusilli integrali
Lavare il finocchio togliendo le foglie verdi. Inserirlo nel recipiente, con
la lama ultrablade, e tritare per 15 secondi con la velocità pulse. Sostituire la lama l’accessorio per mescolare. Versare l’acqua e il latte, il
sale e cuocere per 8 minuti a 130°C con velocità 2.
Inserire la pasta e cuocerla senza tappo per il tempo indicato sulla confezione a 100°C con velocità 4. Servire subito.
difficoltà media - tempo di preparazione 30 minuti
cucinare per la linea
riso integrale con tonno
per 4 persone
:: olio extravergine di oliva
:: 175 g di riso integrale
:: qualche foglia di rucola
:: 500 ml di acqua calda
:: sale iodata
:: 60 g di tonno in scatola
al naturale
Nel recipiente, con l’accessorio per mescolare, versare un filo d’olio.
Unire il riso, la rucola, e tostare col programma slow cook P2 per 2
minuti. Aggiungere l’acqua, salare e avviare senza tappo il programma
slow cook P3. A 5 minuti dal termine aggiungere il tonno. Finita la cottura fa riposare per 2 minuti prima di servire.
difficoltà media - tempo di preparazione 30 minuti
cucinare per la linea
riso venere con gamberi e pomodori
per 4 persone
:: 4 zucchine
:: 1 pomodoro
:: 100 di gamberi sgusciati
:: 1 litro di acqua
:: 175 g di riso venere
:: sale
:: 60 g di tonno in scatola
al naturale
Lavare le zucchine, spuntarle e tagliarle a fettine. Lavare il pomodoro e
ridurlo a dadini. Sciacquare i gamberi. Versare l’acqua nel recipiente,
con l’accessorio per mescolare, e portare a ebollizione per 8 minuti a
130°C con velocità 1. Inserire il riso e salare. Mettere nel cestello vapore le zucchine e i gamberi e posizionarlo sopra il recipiente. Avviare
l’apparecchio per 12 minuti a 100°C con velocità 1.
Scolare il riso, poi rimetterlo nel recipiente insieme al tonno, ai gamberi e alle zucchine cotti al vapore. Aggiungere i dadini di pomodoro e
mescolare per 1 minuto con velocità 6.
difficoltà facile - tempo di preparazione 30 minuti
cucinare per la linea
Vellutata di finocchi con gamberi
per 4 persone
:: 2 cipollotti
:: 800 g di finocchi
:: 800 ml di acqua
:: sale
:: 12 code di gamberi
:: ciuffi di prezzemolo
Pulire i cipollotti e i finocchi e tagliarli grossolanamente. Versarli nel
recipiente, con inserita la lama ultrablade. Versare l’acqua, salarla.
Sciacquare le code di gamberi e metterle nel cestello vapore. Posizionare il cestello nel recipiente. Avviare il programma soup P1 per 35
minuti. Dopo 5 minuti togliere il cestello e sbucciare i gamberi. Al termine del programma servire la vellutata guarnendo con i gamberi e i
ciuffi di prezzemolo.
difficoltà facile - tempo di preparazione 40 minuti
cucinare per la linea
Vellutata erbette e zenzero
per 4 persone
:: 250 g di erbette
:: 1/2 scalogno
:: 250 ml di acqua
:: 2 fette di limone
:: sale iodato
:: 1/2 radice di zenzero fresca
Lavare le erbette, metterle nel recipiente, con l’accessorio per mescolare, insieme allo scalogno sbucciato. Aggiungere l’acqua, il limone,
sale e cuocere col programma soup P2 per 35 minuti. Servire la vellutata condendo grattugiando sopra la radice di zenzero.
difficoltà facile - tempo di preparazione 40 minuti
cucinare per la linea
Zuppa di carote e branzino
per 4 persone
:: 600 ml di acqua
:: sale iodato
:: 300 g di carote
:: 200 g di filetto di branzino
:: olio extravergine di oliva
:: germogli di soia
Nel recipiente, con l’accessorio per mescolare, versare l’acqua, il sale
e mettere le carote pelate e tagliate a dadini. Cuocere per 20 minuti a
100°C con velocità 4. Aggiungere il branzino tagliato a pezzi e avviare
l’apparecchio per 5 minuti a 100°C con velocità 2. Servire caldo, condendo con un filo di olio e guarnendo con i germogli di soia.
difficoltà facile - tempo di preparazione 30 minuti
cucinare per la linea
Bocconcini di tacchino e ERBETTE
per 4 persone
:: 400 g di petto di tacchino
:: olio extravergine di oliva
:: 2 foglie di alloro
:: 100 ml di acqua
:: 1 carota
:: 100 g di spinaci
:: il succo di 1 limone
Tagliare il petto di tacchino a bocconcini. Nel recipiente, con l’accessorio per mescolare, inserire l’olio, l’alloro e i pezzetti di tacchino e cuocere col programma slow cook P1. Aggiungere l’acqua, la carota pelata
e tagliata a rondelle e gli spinaci lavati e avviare il programma slow
cook P3. Servire condendo con il succo di limone.
difficoltà facile - tempo di preparazione 50 minuti
cucinare per la linea
Coniglio alla rucola
per 4 persone
:: 400 g di lombatina di coniglio
:: olio extravergine di oliva
:: 1 spicchio di aglio
:: 2 rametti di timo
:: 1 mazzetto di rucola
:: 40 ml di acqua
:: 8 pomodorini
:: sale iodato
Tagliare il coniglio a cubetti. Nel recipiente, con l’accessorio per mescolare, inserire l’olio, l’aglio, il timo e i pezzetti di coniglio e cuocere col
programma slow cook P1. Aggiungere mezzo mazzetto di rucola lavata,
l’acqua, il sale e i pomodorini tagliati a metà e avviare il programma
slow cook P3. Servire accompagnando con la rucola fresca rimasta.
difficoltà facile - tempo di preparazione 30 minuti
cucinare per la linea
Frittata alle erbe
per 4 persone
:: timo
:: erba cipollina
:: rosmarino
:: salvia
:: origano
:: 6 uova
:: sale iodato
:: 700 ml di acqua
Nel recipiente, con lama ultrablade, mettere le erbe sciacquate e tritare per 30 secondi con velocità pulse. Raccogliere il trito sul fondo con
l’aiuto di una spatola, sostituire la lama con l’accessorio sbattitore.
Aggiungere le uova, il sale e mescolare per 1 minuto con velocità 4.
Versare il composto nel cestello vapore ricoperto di carta da forno inumidita. Mettere l’acqua nel recipiente, posizionarvi sopra il cestello
vapore e avviare il programma steam. Servire accompagnando con insalata.
difficoltà media - tempo di preparazione 35 minuti
cucinare per la linea
farro con melone e bresaola
per 4 persone
:: 50 g di bresaola
:: 1 litro di acqua
:: 175 g di farro
:: sale iodato
:: 100 g di melone
Inserire nel recipiente, con la lama ultrablade, la bresaola e tritare per
15 secondi con velocità 12. Mettere da parte. Versare l’acqua nel recipiente, con l’accessorio per mescolare, e portare a ebollizione per 8
minuti a 130°C con velocità 1. Inserire il farro, salare e avviare l’apparecchio per 12 minuti a 100°C con velocità 1. Scolare, rimettere nel recipiente insieme al melone sbucciato e tagliato a pezzettini, la bresaola
precedentemente tritata e mescolare per 1 minuto con velocità 6.
difficoltà facile - tempo di preparazione 30 minuti
cucinare per la linea
Insalata di quinoa con verdure
per 4 persone
:: 200 g di zucchine
:: 100 g di fagiolini
:: 150 g di carote
:: 700 ml di acqua
:: sale iodato
:: 300 g di quinoa mista
:: olio extravergine d’oliva
Lavare le zucchine e i fagiolini. Pelare le carote. Tagliare le verdure a
dadini o fettine piccole. Disporre i pezzetti nel cestello vapore. Versare
nel recipiente, con l’accessorio per mescolare, l’acqua, il sale e la quinoa.
Posizionarci sopra il cestello vapore e avviare il programma steam. Al
termine versare le verdure del cestello nel recipiente, aggiungere un
filo d’olio e avviare l’apparecchio per 1 minuto con velocità 6.
difficoltà media - tempo di preparazione 40 minuti
cucinare per la linea
Polpette di platessa
per 6 persone
:: 300 g di filetto di platessa
:: 200 g di calamari puliti
:: 1 spicchio di aglio
:: salvia
:: 700 ml di acqua
:: 100 g di spinaci
:: sale iodato
Nel recipiente, con la lama ultrablade, mettere il pesce tagliato a pezzi,
l’aglio sbucciato, la salvia sciacquata e tritare per 1 minuto con velocità
turbo. Con l’impasto ottenuto preparare delle polpette e disporle nel
cestello vapore. Versare nel recipiente, con l’accessorio per mescolare,
l’acqua, gli spinaci lavati, il sale e posizionarvi sopra il cestello vapore.
Avviare il programma steam per 20 minuti. Scolare gli spinaci e servirli
insieme alle polpette.
difficoltà media - tempo di preparazione 30 minuti
cucinare per la linea
seppie alla provenzale
per 4 persone
:: 200 g di passata di pomodoro
:: olio extravergine di oliva
:: origano tritato
:: 1 carota
:: 1 peperoncino
:: 1 spicchio di aglio
:: 50 ml di acqua
:: 500 g di seppie pulite
:: sale iodato
:: paprica
Nel recipiente, con l’accessorio per mescolare, versare la passata di
pomodoro con un filo d’olio, l’origano, la carota pelata e tagliata a dadini, il peperoncino, l’aglio sbucciato e avviare il programma sauce.
Dopo 4 minuti versare l’acqua dal foro del coperchio. Nel frattempo
tagliare le seppie a striscioline. Aggiungerle nel recipiente, salare e
cuocere col programma slow cook P3. Servire le seppie calde spolverizzando con la paprica.
difficoltà facile - tempo di preparazione 30 minuti
cucinare per la linea
sogliola al vapore con verdure
per 6 persone
:: 150 g di carote
:: 150 g di zucchine
:: 700 ml di acqua
:: sale iodato
:: 500 g di filetto di sogliola
:: olio extravergine di oliva
:: origano tritato
Pelare le carote e tagliarle a fettine. Lavare le zucchine e ridurle a rondelle. Versare l’acqua nel recipiente, con l’accessorio per mescolare.
Inserirci le verdure, salare e posizionarci sopra il cestello vapore con
all’interno i filetti di sogliola. Avviare il programma steam per 20 minuti. Scolare le verdure e servirle insieme al pesce. Accompagnare il piatto con insalatina e pomodorini e condire con un filo di olio e origano.
difficoltà facile - tempo di preparazione 1 ora
cucinare per la linea
Salsa allo yogurt
per 8 persone
:: 10 g di basilico
:: 1 spicchio d’aglio
:: 250 g di yogurt bianco magro
:: il succo di 1/2 limone
:: 1 cucchiaio di olio extravergine
d’oliva
:: 1 pizzico di sale
Nel recipiente, con la lama ultrablade, tritare il basilico, sciacquato e
asciugato insieme allo spicchio d’aglio per 10 secondi velocità pulse.
Sostituire la lama con l’accessorio sbattitore, unire lo yogurt e il succo
di limone, salare. Avviare l’apparecchio per 30 secondi e nel frattempo
dal foro del coperchio versare a filo l’olio.
Ottenuto un composto omogeneo, versare il composto in una ciotola e
dopo averla coperta con della carta argentata o della pellicola, riporla
nel frigorifero, per circa 30 minuti, al fine di farla raffermare. Questa
salsa può essere utilizzata per accompagnare insalate, pesce, pollo o
altre carni grigliate o anche verdure.
difficoltà facile - tempo di preparazione 10 minuti
cucinare per la linea
Marmellata di frutta senza zucchero
Per 2 vasetti
:: 700 g di pesche
:: 1 mela
:: 400 g di susine
Sbucciare le pesche e la mela. Lavare le susine e snocciolare tutta la
frutta. Tagliarla a pezzi e inserirla nel recipiente con la lama per impastare. Avviare l’apparecchio per 50 minuti a 105°C con velocità 4. Dopo
20 minuti togliere il tappo per far addensare. La marmellata si può conservare a lungo se messa in vasetti di vetro ben sterilizzati e chiusi ermeticamente sottovuoto.
difficoltà media - tempo di preparazione 50 minuti
© Groupe Seb Moulinex Spa
via Montefeltro 4
20156 Milano
www.cuisinecompanion.moulinex.it
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