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riflessi rosso - Cantina Sant`Andrea

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riflessi rosso - Cantina Sant`Andrea
RIFLESSI ROSSO
Circeo D.o.c Rosso
La riscoperta del Merlot
nei suoi sapori più tipici e genuini
Scheda tecnica:
Vitigni:.......................................................... ........ 100% Merlot
Gradazione alcolica:.................................... ........ 12,5°
Prima annata di produzione:........................ ........ 2003
Produzione media annuale di bottiglie:......... ........ 15.000
Resa per ettaro:........................................... ........ Circa 110 Q.li massimo per ettaro, resa in vino Max 75%
Vigneti:
Posizione geografica delle uve:.................. ........ Comune di Terracina, altitudine 450m s.l.m., distanza
dal mare km 7
Terreno:...................................................... ........ Prevalentemente sabbioso, tipico della D.O.C. Circeo
Esposizione e microclima:........................... ........ La zona di coltivazione risente del clima caldo e ventilato
della zona del Circeo
Sistema di allevamento:............................... ........ Filare a tendone con una densità variabile da 2.500
a 5.000 piante per ettaro
Vendemmia:
Seconda e terza decade di settembre, selezione delle uve e raccolta manuale.
Vinificazione Maturazione e Affinamento:
La macerazione avviene in appositi vinificatori per avere un'estrazione selettiva dei complessi polifenolici.
La durata della macerazione può variare in base alla qualità delle uve che generalmente è compresa tra 6/8
giorni.
Durante questa delicata fase si cerca di mantenere la temperatura intorno ai 26/28° in modo da avere una
buona estrazione di colore ma anche una certa finezza a livello di profumi.
Al termine della fermentazione il vino viene travasato e lasciato riposare in piccoli serbatoi di acciaio per
circa tre mesi, successivamente viene imbottigliato e lasciato riposare per un mese in bottiglia prima di
essere commercializzato.
Profilo organolettico:
Colore:......................................................... ........ Rosso rubino intenso
Profumi:....................................................... ........ Intensi e caratteristici del vitigno, vinoso, emerge frutta
a polpa rossa, note di viola e lampone
Sapore:....................................................... ........Secco, di buona struttura, pieno, armonico e
piacevolmente tannico
Abbinamenti:
Vino tipicamente varietale, la struttura e il corpo lo rendono adatto ad accompagnare piatti a base di carne,
arrosti, carne alla brace o alla griglia, ma anche primi piatti con sughi al pomodoro e a base di carne.
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